In Sicilia ci sono tre pasticcerie tra le migliori in Italia per il Gambero rosso, ecco dove trovarle

Pain suisse, pain au chocolat e flan, maritozzi e croissant "cubici", e monoporzioni dagli accostamenti stratosferici (e in edizione limitata): gelato al te nero affumicato Lapsang Souchong, gelato di cipolla di Giarratana arrosto, chutney di cipolla di Giarratana, prugne al tabacco creato dal maestro Corrado Assenza. Nella guida più dolce e lussuriosa, nell'elenco dei luoghi del desiderio dove farsi cullare da panna e cioccolato, da meringhe e mandorle c'è un nuovo indirizzo siciliano. Una terza pasticceria entra a far parte dell'Olimpo dell'eccellenza secondo il Gambero rosso, nella Guida Pasticceri e Pasticcerie 2026 che segnala 660 locali e oltre 40 novità, una mappa nazionale dell'arte del dolce. Un settore dove creatività, contaminazione, esaltazione del territorio hanno un legame sempre più stretto. 

Sale a 34 il numero delle pasticcerie che ottengono il massimo riconoscimento delle Tre Torte e tra questa entra la terza insegna siciliana, la pasticceria Palazzolo di Cinisi, in provincia di Palermo, nata nel 1920, guidata oggi dal maestro Santi Palazzolo, 63 anni. La pasticceria eccelle nella produzione dei prodotti tipici della pasticceria tradizionale siciliana, biscotti da forno, prime colazioni, mousse, gastronomia, gelati e grandi lievitati, prodotti in maniera artigianale. 

Sul podio confermato anche    “Sciampagna” a Palermo (e Marineo), tra i leader della pasticceria isolana e nazionale, specializzata in produzioni artigianali. Lo chef Carmelo Sciampagna ha lavorato per anni all'estero, ha affinato il suo talento nelle scuole italiane. 

Due chef di ristoranti siciliani entrano nella classifica pastry chef, Antonio Colombo e Lorenzo Dani 

Tra i Premi Speciali spiccano Leonardo Tiraboschi di La Serra Pastry Lab di Almè (Bergamo), Premio Pasticcere Emergente, e una grande insegna ottocentesca riportata allo splendore (Fratelli Klainguti a Genova) conquista il Premio Novità dell’Anno. A stravincere come qualità è la Lombardia, con 8 pasticcerie a pieno punteggio seguita dalla Campania con 7. Al maestro Iginio Massari le Tre Torte d’oro. Ai vertici, ma fuori classifica, si aggiunge il riconoscimento delle Tre Torte d'Oro che va a Iginio massari, maestro dei maestri in Italia e nel mondo, conosciuto internazionalmente per la sua storica Pasticceria Veneto di Brescia.

Ecco l’elenco delle Tre Torte (per andare a scoprire qualche pasticceria quando si va in vacanza) con il punteggio:

1. Dalmasso ad Avigliana (TO), con 96 punti
2. Biasetto a Padova, con 95 punti
3. Besuschio ad Abbiategrasso (MI), con 94 punti
4. Maison Manilia a Montesano sulla Marcellana (SA), con 94 punti
5. Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro a Piaggine (SA), con 94 punti
6. Sal De Riso Costa d'Amalfi a Minori (SA), con 93 punti
7. Caffè Sicilia a Noto (SR), con 93 punti
8. Acherer Patisserie.Blumen a Brunico (BZ), con 92 punti
9. Caffè Cavour 1880 a Bergamo, con 92 punti
10. Gino Fabbri Pasticcere a Bologna, con 92 punti
11. Fabrizio Galla a San Sebastiano Da Po (TO), con 92 punti
12. Ernst K Knam a Milano, con 92 punti
13. Pasquale Marigliano a Nola (NA), con 92 punti
14. Nuovo Mondo a Prato, con 92 punti
15. Sciampagna a Palermo, con 92 punti
16. Walter Musco a Roma, con 92 punti
17. Belle Hélène a Tarquinia (VT), con 91 punti
18. Cortinovis a Ranica (BG), con 91 punti
19. Fusto Milano a Milano, con 91 punti
20. Gruè a Roma, con 91 punti
21. Pasticceria Marisa a San Giorgio delle Pertiche (PD), con 91 punti
22. Pasticceria Roberto a Erbusco (BS), con 91 punti
23. Alessandro Servida a Milano, con 91 punti
24. L'Arte Bianca     a Parabita (LE), con 90 punti
25. Dolce Reale a Montichiari (BS), con 90 punti
26. Ditrizio Pasticceria a Cagliari con 90 punti
27. Dolciarte ad Avellino, con 90 punti
28. Luca Mannori a Prato, con 90 punti
29. Pasticceria Palazzolo a Cinisi (PA), con 90 punti
30. Pansa ad Amalfi (SA), con 90 punti
31. Piccola Pasticceria a Casale Monferrato (AL), con 90 punti
32. Pepe Mastro Dolciere a Sant'Egidio del Monte Albino (SA), con 90 punti
33. Rinaldini a Rimini, con 90 punti
34. Tiri Bakery & Caffè a Potenza, con 90 punti

La sezione dedicata ai Migliori pastry chef 

1. Titti Traina, presso Paolo Griffa al Caffè Nazionale, Aosta
2. Manuel Costardi presso Da Christian e Manuel dell'Hotel Cinzia, Vercelli
3. Chiara Patracchini presso La Credenza, San Maurizio Canavese (TO)
4. Giulia Mizzoni presso Piazza Duomo, Alba (CN)
5. Stefania De Rosa, presso Montegrigna – Tric Trac, Legnano (MI)
6. Elena Orizio presso Trattoria Contemporanea, Lomazzo (CO)
7. Cesare Murzilli, presso (10_11) Ten Eleven del Portrait Milano Hotel, Milano
8. Marco Pinna presso Seta by Antonio Guida, Milano
9. Martina Bracchetti, presso Passalacqua, Moltrasio (CO)
10. Sara Simionato e Luca Ferrari presso Antica Osteria da Cera, Campagna Lupia (VE)
11. Aki Noine presso I Tigli, San Bonifacio (VR)
12. Alessio Billeci presso Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico (BZ)
13. Kevin Fejzullai presso Harry's Piccolo, Trieste
14. Doina Paulesco presso Osteria Francescana, Modena
15. Michael Boivin, presso Campo del Drago al Rosewood Hotel Castiglion del Bosco, Montalcino (SI)
16. Luca Abbadir presso Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN)
17. Mattia Casabianca presso Uliassi, Senigallia (AN)
18. Christian Marasca presso Zia Restaurant, Roma
19. Luca Villa presso Imàgo dell'Hotel Hassler, Roma
20. Federico Marrone, presso Da Lincosta, L'Aquila
21. Jonida Troka presso La Sorgente, Guardiagrele (CH)
22. Federico Andreini, presso Sustanza, Napoli
23. Ferdinando De Simone, presso Lorelei, Sorrento (NA)
24. Antonio Colombo presso Votavota, Ragusa
25. Lorenzo Dani, presso St George Restaurant by Heinz Beck del The Ashbee Hotel, Taormina (ME)